Арабика и робуста – два самых популярных сорта кофе во всем мире. Но при этом они имеют очень явные отличия по вкусовым характеристикам, а также истории происхождения и завоевания мирового рынка. Рассмотрим более подробнее историю, географию и характеристики каждого сорта кофе.

Кофе уже давно завоевал особую популярность во всем мире и стал поистине культовым напитком, прочно вошедшим в культуру и эстетику различных стран в разных уголках земли.

Рассмотрим основные типы современного оборудования, которое используется в кофейнях

Какой кофе получает статус спешелти?

Кофе без кофеина – на первый взгляд, это словосочетание кажется абсурдом, оксюмороном. Однако лишив зерна бодрящего эффекта, мы получаем возможность неограниченно наслаждаться сложным вкусом и ароматом этого напитка. Как же делают декаф, производство которого в последнее время только растет

Чашка ваша любимого напитка зависит от урожая растения, которое одновременно сильно зависит от изменения климата… и способствует ему. Чем грозит парниковый эффект кофейной индустрии, и есть ли решение у этой проблемы

Что нужно для приготовления чашки хорошего кофе? Отличные зерна, опытный обжарщик, правильный помол, качественная кофемашина… многие будут перечислять это с умным видом и забудут о компоненте, который составляет до 98% напитка. Речь о воде.

Френч-пресс, пуровер, по-турецки – есть масса способов приготовить кофе. Многие из них куда более старые, чем эспрессо. Почему же именно этот метод стал таким популярным? Явно не только потому, что это самый быстрый способ получить чашку готового напитка.

Один из модных трендов кофейной индустрии последних лет – «животный кофе». Люди платят тысячи долларов за зерна, прошедшие через пищеварительную систему слона или смоченные слюной мартышки. Зажимаем нос и погружаемся в мир элитного экзотического кофе, живущий по законам джунглей.

Как вы уже знаете, обжарка придает кофейным зернам вкус настоящего кофе. Теперь необходимо этот вкус из него извлечь. И здесь на первый план выступает размер помола. Как и обжарка, он напрямую связан с характеристиками кофе в чашке и требует некоторых теоретических знаний.

Сырое кофейное зерно не имеет в своем вкусе почти ничего общего с тем, что вы ощущаете, делая глоток эспрессо. из его из чашечки с эспрессо. Травянистый, вяжущий – разве что угадывается знакомая кислинка. По сути, кофе становится кофе только после обжарки. Как обжарка формирует вкус кофе, и как вкус связан с цветом обжаренных зерен?

У кофейного дерева красивые цветы и вкусные плоды, а растет оно только в «кофейном поясе». Узнайте больше о том, как выращивают зерна для бодрящего напитка, и вы проникнетесь еще большим уважением к кофе.

Приятная новость: так любимая нами чашка кофе полезна для нашего общего здоровья, а не только настроения. Согласно последним исследованиям, употребление кофе снижает риск развития самых разных заболеваний – от диабета до депрессии.

Выбор кофемашин на рынке огромен. Разбираемся, какой тип аппарата для приготовления кофе лучше подходит для офисного использования.

Вероятно, каждый знает, что такое эспрессо и капучино, но как насчет других видов кофейных напитков? Разбираемся, что стоит за самыми популярными и экзотическими названиями готового кофе.

Колесо вкусов – главный инструмент кофейного дегустатора и возможность лучше понять кофе для обывателя. Научитесь с ним работать, и вы сможете открывать для себя ароматный напиток с новых сторон. Нотку латекса или картона вы ощутили? А может быть, это был табак для трубки? C колесом вкусов кофе в вашем распоряжении будут 110 дескрипторов для описания вкусоароматических характеристик «черного золота».